Brócoli, cebolla, bacon y queso chedar
Cebolla encurtida, pepinillos agridulces, mayonesa de chimichurri y huevas de salmón ahumado
De jamón ibérico (2und), gamba roja (2und) y bacalao (2und)
Cecina de buey, tomate seco y mayonesa japonesa
Huevas de capellán y mayonesa de ajo negro
Carpaccio de gamba, hoising de ciruela y mayonesa de ajo negro
Solomillo y carne madurada, salsa de encurtidos y rábano
Crema de setas silvestres, espuma de tomate y gel de limón
Confitura de piña asada, encurtidos y cebolla
Hoising de fresa, tartar de pepino y cebolleta verde
Pescado de temporada, leche de tigre y crujiente de maiz
Con tomates secos y salsa verde
Queso ahumado fundido y aceite de albahaca
Sweet chili de pomelo y naranja, crema de zanahoria avainillada y cúrcuma
Queso cheddar, miel, mostaza y rúcula
Con cebolla crujiente y dressing de hoising
Parmentier de boniato y ensalada de frutos rojos
Rellena de foie fresco
Masa brick rellena de queso cheddar y mayonesa de kimchi
Costilla de vaca a baja temperatura, fondo oscuro de carne, mantequilla tostada y parmentier de trufa
Con crujiente de arroz, alga nori, kimchi y teriyaki
Cúrcuma, lemongrass, salsa de cereza y menta
Cochinita pibil y pico de gallo
Pulpo al pastor y guacamole casero
Con ajos tiernos y tomate seco
Curri amarillo, lemongrass, guindilla, brócoli y gamba
Mix de lechugas, verdura de temporada, vinagreta de cebolla y ventresca de atún claro
Frutos secos, frutas y salsa de mango
Tomate raff, bonito, huevo de codorniz y alcaparras
Pechuga marinada, baby leafs, tomates cherry y crema de parmesano
Tomate raff, aceitunas, alcaparras y ajo
Mezcla de brotes, gambas, vieiras y vinagre de sésamo
Tomates cherry marinados, pesto verde de frutos secos, miel de caña y espuma de albahaca
A baja temperatura, con arroz negro salvaje y brócoli al vapor
Con salsa castellana y patatas asadas
Con verduras a la brasa y patatas asadas
Salteadas con mantequilla, ajo tierno y tomillo
Selección de cortes y razas vacunas (PRECIO A CONSULTAR)
Con Cous cous marroquí, pasas, almendras y orejones
Con cebolleta, fresca confitada, patatas asadas, salsa de vino y miso blanco
Con salsa de tomate casera con verduras, caldo de marisco y muselina crujiente de ajo
Con arroz negro, brócoli al vapor y aceite de albahaca
Con verduras salteadas estilo totem
Con verduras salteadas estilo totem
Con mix de guakame, nabo daicón y perlas de wasabi
Black angus, salsa totem, mermelada de bacon y chorizo, queso fundido y aros de cebolla
Pechuga de pollo, tomate seco, rúcula, mayonesa tikka masala y parmesano
Hamburguesa vegana, guacamole casero, totopos fritos, tomate y lechuga
Hamburguesa con patatas deluxe
Merluza rebozada con patatas deluxe
Nuggets con patatas deluxe
15€
Con bizcocho de vainilla y caramelo
© Totem 2024. Diseño: Lead-In Business
